Guma Guar 1kg

Guma guar to substancja pozyskiwana z nasion rośliny o nazwie Cyamopsis Tetragonoloba. Występuje ona głównie w Indiach i Pakistanie. – z Indii pochodzi 85 procent zbiorów, ale spotykana jest również w Ameryce i Australii. Guma guar występuje pod symbolem E412, a głównym jej składnikiem jest galaktomannan, który nie jest trawiony w organizmie, nie zostawia więc w nim kalorii, a wydalany jest razem z kałem. Ten brak kalorii sprawia, że guma guar jest wykorzystywana w różnych dietach, jako środek wspomagający odchudzanie. Substancja ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, gdzie występuje jako emulgator, zagęszczacz i substancja stabilizująca. Używana jest również w przemyśle kosmetycznym.

GUMA GUAR – WŁAŚCIWOŚCI

Guma guar jest jednym z najlepszych i najczęściej stosowanych zagęstników w przemyśle spożywczym. Dzięki temu, że jest rozpuszczalna w wodzie i może wytwarzać roztwory o bardzo dużej lepkości, nadaje się także do żelowania różnych substancji. Działa trochę jak rozpuszczalny błonnik pokarmowy. Może lekko przeczyszczać, a także wzmagać uczucie sytości. Te cechy sprawiają, że guma guar bywa polecana osobom chcącym zgubić zbędne kilogramy. Gumę guar w postaci proszku można kupić w sklepach ze zdrową żywnością.

GUMA GUAR – ZASTOSOWANIE

Przemysł spożywczy

Guma guar stosowana jest przede wszystkim w przemyśle spożywczym, gdzie znana jest pod symbolem E412. Używana bywa jako substancja zagęszczająca, emulgująca, stabilizująca i żelująca. Najczęściej spotykana jest w produktach typu: ciastka, pieczywo, musztarda, majonez, ketchup, sosy, przetwory mięsne, lody, żelki, słodkie napoje, owocowy jogurt, sery topione, ciasta mrożone, dżemy, galaretki, żywność dla niemowląt, serki do smarowania, suszone warzywa i owoce. Ponieważ zagęszcza i zwiększa objętość ciasta, używana jest do pieczywa i wyrobów cukierniczych, którym nadaje puszystość i pomaga dłużej utrzymać świeżość.